飲食的香氣科學 : 從香味產生的原理, 萃取到食譜應用, 認識讓料理更美味的關鍵香氣與風味搭配
由
 
市村真納, 作

題名
: 
飲食的香氣科學 : 從香味產生的原理, 萃取到食譜應用, 認識讓料理更美味的關鍵香氣與風味搭配

著者
: 
市村真納, 作
 
周雨枏, 譯
 
橫田涉, 作

ISBN（國際標準書號）
: 
9789864088362

統一題名
: 
料理に役立つ 香りと食材の組み立て方 : 香りの性質.メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで 中文

版本
: 
初版

出版資訊
: 
台北市 : 麥浩斯出版, 2022

規格
: 
191面 : 部份彩圖, 表格 ; 26公分

叢書
: 
食在 ; 16

叢書題名
: 
食在 ;

一般附註
: 
譯自 : 料理に役立つ 香りと食材の組み立て方 : 香りの性質.メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで

主題詞彙
: 
食品科學
 
烹飪

主題
: 
食品科學
 
烹飪


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