Molecular gastronomy : scientific cuisine demystified
由
 
Sanchez, Jose, (Food scientist)

题名
: 
Molecular gastronomy : scientific cuisine demystified

著者
: 
Sanchez, Jose, (Food scientist)
 
Hanabuchi, Koji.
 
Adria, Ferran.

ISBN
: 
9781118073865

出版信息
: 
Hoboken, N.J. : Wiley, c2016.

规格
: 
ix, 310 p. : col. ill., ports. ; 28 cm

主题词汇
: 
Molecular gastronomy -- Popular works.
 
Food -- Experiments -- Popular works.

主题
: 
Molecular gastronomy -- Popular works.
 
Food -- Experiments -- Popular works.


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