風味搭配科學 : 58個風味主題.150種基本食材, 世界名廚以科學探索食物原理, 運用大數據分析, 開啓無限美味與創意十足的廚藝世界
INITIAL_TITLE_SRCH:
風味搭配科學 : 58個風味主題.150種基本食材, 世界名廚以科學探索食物原理, 運用大數據分析, 開啓無限美味與創意十足的廚藝世界
AUTHOR:
Briscione, James, 著
Parkhurst, Brooke, 著
楊馥嘉, 譯
ISBN:
9789864592265
UNIFORM_TITLE:
Flavor matrix. 中文
EDITION:
初版
PUBLICATION_INFO:
台北市 : 積木文化出版 : 家庭傳媒城邦分公司發行, 2020
PHYSICAL_DESC:
[7] , 299 , [11]面 : 彩圖 ; 23公分
SERIES:
食之華 ; 34
SERIES_TITLE:
食之華 ;
GENERAL_NOTE:
譯自 : The flavor matrix : the art and science of pairing common ingredients to create extraordinary dishes
帕克赫斯特改譯巴克赫斯特
SUBJECT:
| 烹飪 |
| 食譜 |
| 食品分析 |