飲食的香氣科學 : 從香味產生的原理, 萃取到食譜應用, 認識讓料理更美味的關鍵香氣與風味搭配
INITIAL_TITLE_SRCH:
飲食的香氣科學 : 從香味產生的原理, 萃取到食譜應用, 認識讓料理更美味的關鍵香氣與風味搭配
AUTHOR:
市村真納, 作
周雨枏, 譯
橫田涉, 作
ISBN:
9789864088362
UNIFORM_TITLE:
料理に役立つ 香りと食材の組み立て方 : 香りの性質.メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで 中文
EDITION:
初版
PUBLICATION_INFO:
台北市 : 麥浩斯出版, 2022
PHYSICAL_DESC:
191面 : 部份彩圖, 表格 ; 26公分
SERIES:
食在 ; 16
SERIES_TITLE:
食在 ;
GENERAL_NOTE:
譯自 : 料理に役立つ 香りと食材の組み立て方 : 香りの性質.メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで
SUBJECT:
| 食品科學 |
| 烹飪 |