飲食的香氣科學 : 從香味產生的原理, 萃取到食譜應用, 認識讓料理更美味的關鍵香氣與風味搭配
Title:
飲食的香氣科學 : 從香味產生的原理, 萃取到食譜應用, 認識讓料理更美味的關鍵香氣與風味搭配
Author:
市村真納, 作
周雨枏, 譯
橫田涉, 作
ISBN:
9789864088362
Uniform Title:
料理に役立つ 香りと食材の組み立て方 : 香りの性質.メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで 中文
Edition:
初版
Publication Information:
台北市 : 麥浩斯出版, 2022
Physical Description:
191面 : 部份彩圖, 表格 ; 26公分
Series:
食在 ; 16
Series Title:
食在 ;
General Note:
譯自 : 料理に役立つ 香りと食材の組み立て方 : 香りの性質.メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで
Subject:
| 食品科學 |
| 烹飪 |