飲食的香氣科學 : 從香味產生的原理, 萃取到食譜應用, 認識讓料理更美味的關鍵香氣與風味搭配
by
市村真納, 作
Title
:
飲食的香氣科學 : 從香味產生的原理, 萃取到食譜應用, 認識讓料理更美味的關鍵香氣與風味搭配
Author
:
市村真納, 作
周雨枏, 譯
橫田涉, 作
ISBN
:
9789864088362
Uniform Title
:
料理に役立つ 香りと食材の組み立て方 : 香りの性質.メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで 中文
Edition
:
初版
Publication Information
:
台北市 : 麥浩斯出版, 2022
Physical Description
:
191面 : 部份彩圖, 表格 ; 26公分
Series
:
食在 ; 16
Series Title
:
食在 ;
General Note
:
譯自 : 料理に役立つ 香りと食材の組み立て方 : 香りの性質.メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで
Subject Term
:
食品科學
烹飪
Subject
:
食品科學
烹飪
| Library | Item Barcode | Shelf Number | Material Type | Status |
|---|
| Central Book Stack_BCM - Reservation required | I0289775001 | 463 8433 | General Collections for Loan | CC中文書區 |
| Mong Ha Library | I0289774001 | 463 8433 | General Collections for Loan | CC中文書區 |
| Taipa Library | I0289776001 | 463 8433 | General Collections for Loan | CC中文書區 |